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Gastronomía peruana y venta de comida latinoamericana
Fresco de Rocoto:
Rocoto es el nombre común de todos los chiles pertenecientes al grupo principal Capsicum pubescens; se caracterizan por su vida de varios años y resistencia al invierno y probablemente fueron criados en América del Sur hace más de 8000 años. En los Andes, estos pimientos crecen en las altas montañas, donde las plantas arbustivas alcanzan una altura de 2 my más. Las hojas son de color verde claro a oscuro y, en contraste con los pimientos de los otros grupos principales, claramente peludas. Las flores son de color púrpura en el borde y blancas en el interior. Los frutos miden hasta 7 cm de largo y 4 cm de diámetro y son redondos o en forma de pera; por lo tanto, una variante también se llama Chile Perón (“chile de pera”), otra Chile Manzano (“chile de manzana”). Los frutos maduros son amarillos, rojos o marrones y bastante calientes.